Da papa consumida pelos povos da antiga Mesopotâmia à pizza criada em Nápoles há um milênio, o trigo carrega histórias e curiosidades ao longo dos séculos.
• O trigo começou a ser cultivado por volta de 10.000 a.C., em uma região conhecida como Crescente Fértil - que hoje iria do Egito ao Iraque, estendendo-se pelo mar Mediterrâneo. Foi quando nasceu a agricultura. Os grãos de trigo eram degustados pelos povos antigos numa espécie de papa, em que eram misturados com peixes, castanhas, frutas e água.
• Por volta de 4000 a.C., os egípcios observaram o processo de fermentação de uma massa feita de farinha de trigo e assim nasceu o pão. A demanda de pães no Egito daquela época já era enorme. Os pães abasteciam a população, eram oferecidos aos mortos e serviam de oferenda aos deuses.
• Os primeiros biscoitos também apareceram no Egito. As receitas eram à base de trigo, água e mel. Os confeiteiros moldavam figuras de seres humanos e animais para oferecer às divindades.
• Estima-se que no século 9 os árabes tenham levado para a Itália o macarrão - que teria origem chinesa. Eram preparações feitas de farinha e água, cortadas em fios que secavam ao sol para que pudessem ser conservadas por longos períodos.
• No século 11, em Nápoles, Itália, os cozinheiros começaram a incluir verduras e queijo em um disco redondo de massa. É de lá que vem o termo picea, que seria a origem do nome da pizza.
• No século 15, os biscoitos foram extremamente úteis durante as navegações. Além de garantir doses de carboidratos aos navegantes, tinham a vantagem de não estragar.
• Embora, por milhares de anos, os povos antigos já misturassem a farinha de trigo com o mel, podemos dizer que a verdadeira confeitaria surgiu no século 15, na Baixa Idade Média, quando os europeus passaram a usar o açúcar nas primeiras receitas de bolos com coberturas de glacê.
• O macarrão instantâneo, conhecido como lámen, foi criado no Japão em 1958 por Momofuku Ando (1910-2007). O empresário resolveu criar o produto ao observar pessoas famintas em uma fila para pegar sopa.
• A Bulgária tem um dos mais altos usos per capita de trigo: 279 kg por pessoa por ano. Na França, esse índice é de 109 kg per capita. No Brasil, 57 kg por pessoa.
O artigo Trigo Alimenta Evolução da Humanidade, do jornal The Economist, publicado em 2006 pelo Valor Econômico, mostra a importância do trigo na história da humanidade, sua evolução e perspectivas.
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