AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO GRÃO E DA FARINHA DE TRIGO – SENAI/CERTREM
O curso, oferecido pelo SENAI Centro Regional de Treinamento em Moagem e Panificação Senador José Dias de Macêdo, objetiva capacitar técnicos de laboratório na manutenção de equipamentos de reologia de cereais. É dirigido a profissionais das áreas de suprimentos, produção, controle e garantia de qualidade de moinhos, fábricas de biscoitos, massas e pães.
Carga Horária: 20 horas.
Pré-requisitos: Ter o ensino fundamental; ser profissional da área de suprimentos, produção, controle e garantia da qualidade da indústria de alimentos e/ou aluno de cursos da área de alimentos e afins.
Conteúdo: Conceito de controle de qualidade; classificação e segmentação comercial do trigo; estrutura e química do trigo; moagem do trigo; determinações analíticas: análises físico-químicas e reológicas (moagem experimental, determinação da atividade da alfa-amilase, farinografia, alveografia, glúten, cor, umidade, matéria mineral, granulometria, peso hectolitro); tratamento de farinhas - aditivos e coadjuvantes; e legislação brasileira sobre trigo e farinha.
Data/horário: 17/09/2012 a 21/09/2012, das 13h00 às 17h00.
Local: CERTREM - Rua Benedito Macêdo, 77 - Cais do Porto - Fortaleza (CE).
Informações e inscrições: (85) 34215100; senai-ce-certrem@sfiec.org.br; www.senai-ce.org.br
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